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松茸炖排骨的做法

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松茸是前段时间参加活动得的奖品,非常喜欢这种干菇类,有一种独特的芳香,用它来炖排骨,不单只排骨都沾上了松茸的香气,连汤都是那么的鲜美好喝,再加上放了几颗红枣与一些云耳,营养与口感更是丰富了,给辛苦上班的自己小小地补充一下身体的需要,明天又可以精神饱满地投入到工作中

食材明细

主料
辅料

松茸炖排骨的做法步骤

  • 松茸炖排骨的做法步骤:1
    1
    排骨洗净,再用清水浸泡至肉色有些变白,再把云耳、蚝豉、松茸泡发,红枣洗净备用。
  • 松茸炖排骨的做法步骤:2
    2
    排骨剁块。
  • 松茸炖排骨的做法步骤:3
    3
    烧热锅,放油,爆香葱姜。
  • 松茸炖排骨的做法步骤:4
    4
    放入排骨煸炒至肉色有些微焦。
  • 松茸炖排骨的做法步骤:5
    5
    沿锅边蘸洒白酒。
  • 松茸炖排骨的做法步骤:6
    6
    接着放入柱侯酱炒香。
  • 松茸炖排骨的做法步骤:7
    7
    加入开水,淹没排骨,同时放入蚝豉一起烧制。
  • 松茸炖排骨的做法步骤:8
    8
    再把红枣与松茸一起放入锅内。
  • 松茸炖排骨的做法步骤:9
    9
    接着可以转换到压力锅中,压制20分钟。
  • 松茸炖排骨的做法步骤:10
    10
    压好后的排骨倒回炒锅,并放入云耳与胡萝卜花。
  • 松茸炖排骨的做法步骤:11
    11
    这时可以试下味道,调入适量的盐,糖,蚝油等。
  • 松茸炖排骨的做法步骤:12
    12
    大火烧滚,可以盛入碗中开始享用喽~

小窍门

排骨有两种处理方法,一种是焯水然后跟其他食材一起炖,这样做出来的味道就较清淡些,而还有一种就是炒香,再沿锅边蘸洒料酒增香提味,这种成品就较香。
来自 美食天下 Jackey猫 的作品
使用的厨具:高压锅、炒锅
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