首先准备好食材，肉是一块瘦肉切条，一小块肥肉切薄片练油用，如果是五花带皮肉就一块就可以了。豆腐切块用盐水泡一下既能杀菌，又能是豆腐更禁炖。土豆切滚刀块，豆角掰成节，粉条也处理一下，不要太长。葱姜蒜尖椒西红柿切碎备用

然后炝锅：热锅烧底油，放入两三个大料瓣、一小撮花椒粒、一两个干辣椒、爆香，放入肥肉片a炒干炼出油后全部倒点，只留下油。

放入切好的瘦肉煸炒

肉炒至变色放葱姜蒜

炒出香味后一次加老抽、生抽料酒，继续炒

放入土豆，翻炒至微微上色，有种煎过的感觉

放入豆角，炒一两分钟，豆角看起来有些变软了

这时候锅里的食材已经有了很漂亮的颜色，加水

水将将没过食材就好，盖上锅盖，水开后放入适量的盐调味然后关中火炖