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烩玉米丸子

烩玉米丸子的做法

3张图片

“英英家住在西安南郊，这里既是西安的政治文化交流中心，又是繁华的商业区，附近还有二十几所高校。快节奏的都市生活，频繁地在外就餐，同时也增加了学习美食的机会。烩玉米丸子就是我在湘菜馆品尝过的家常美味。今天做的烩玉米丸子得到了家人的一致好评！老公夸赞丸子鲜嫩，女儿则表示她很喜欢烩菜里的娃娃菜和豆腐。”

食材明细

主料

猪肉馅 300克
鲜玉米粒 适量
老豆腐 1块
鸡蛋半只
葱姜蒜 各10克
小米椒 3个
彩椒几片
娃娃菜 半棵
高汤 1碗

辅料

料酒 5克
盐适量
生抽 8克
五香粉 3克
胡椒粉 2克
淀粉适量

微辣口味
炸工艺
半小时耗时
简单难度

烩玉米丸子的做法步骤

1
备原料，老豆腐用开水焯过，葱姜末泡水。
2
肉馅加料酒。
3
放盐。
4
放五香粉。
5
放五香粉。
6
放生抽。
7
放生抽。
8
放葱姜水。
9
放葱姜水。
10
放玉米粒、淀粉。
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放玉米粒、淀粉。
12
放鸡蛋。
13
放鸡蛋。
14
搅拌上劲。
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搅拌上劲。
16
将玉米尽量挤在丸子内部（防止玉米粒与丸子分离）。入7成热的油锅炸制。
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将玉米尽量挤在丸子内部（防止玉米粒与丸子分离）。入7成热的油锅炸制。
18
炸成金黄色丸子成熟后捞出。
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炸成金黄色丸子成熟后捞出。
20
坐锅入油，放葱姜和小米椒，煸香，倒入老豆腐。
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坐锅入油，放葱姜和小米椒，煸香，倒入老豆腐。
22
炒匀放入高汤。
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炒匀放入高汤。
24
放生抽、盐、胡椒粉，大火烧开转中小火。
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放生抽、盐、胡椒粉，大火烧开转中小火。
26
放娃娃菜。
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放娃娃菜。
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放丸子，小火炖2到3分钟，勾薄芡、放彩椒翻炒即成。
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放丸子，小火炖2到3分钟，勾薄芡、放彩椒翻炒即成。

小窍门

1、老豆腐用开水焯过可去豆腥味。2、挤丸子时可将玉米粒当做馅心包在丸子里，否则丸子下油锅后玉米粒容易脱落。3、小米椒的辣味使菜肴口感丰富了许多。

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使用的厨具：平底锅、炒锅

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