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柿柿如意

柿柿如意的做法

3张图片

食材明细

主料

糯米粉 67克
粘米粉 45克
澄粉 35克
胡萝卜汁 165克
糖粉 45克
红豆沙 360克

辅料

绿色翻糖膏 适量

甜味口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

柿柿如意的做法步骤

1
将糯米粉、粘米粉、澄粉和糖粉混合均匀。
2
将胡萝卜榨汁。
3
将胡萝卜汁倒入面粉盆中，搅拌均匀。
4
加入玉米油搅拌均匀。
5
将粉浆放入烧开水的锅中大火蒸，不停搅拌。
6
底层开始结块，继续搅拌。
7
粉浆开始粘稠，水分基本不见了，继续搅拌。
8
粉浆越来越稠，颜色逐渐透明，此时可以盖上盖子，蒸至面团透明。
9
取出面团晾凉揉匀。
10
将豆沙馅分成12份，团成球。
11
将面团分为12份团成球，取一份用手将面团压成中间薄边缘厚的碗状。（我这个一放到案板上就趴成片状了）
12
将豆沙馅放在面皮中间。
13
面团放在手中，用另一只手的虎口转圈从底部将面皮往上推，包裹住馅料封口成团，封口向下放好
14
用牙签在面团底部压一圈印。
15
用手指在上下、左右各捏一下，将面团整理成略方的柿子形状。
16
用绿色的翻糖膏剪成果蒂形状，将果蒂粘在柿子上，再加上一个柄。

来自美食天下温暖sunny 的作品

使用的厨具：蒸锅

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