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6寸戚风蛋糕

6寸戚风蛋糕的做法

1张图片

食材明细

主料

鸡蛋 4个
低筋面粉 93克
牛奶 60克
白糖 75克

辅料

玉米油 适量

奶香口味
烤工艺
一小时耗时
未知难度

戚风蛋糕的做法步骤

1
准备好材料
2
把蛋清和蛋黄分离到两个无水无油的容器里
3
蛋黄里加入牛奶和玉米油
4
用筛子筛入面粉
5
用打蛋器搅拌均匀备用
6
蛋清里加一点点盐，起到蛋白打发后的稳定性
7
用打蛋器打发蛋白（注意喽，打蛋器和装蛋白的容器一定要无水无油，不然蛋白打发不了）
8
糖分三次加入蛋白打发
9
蛋白打发到硬发泡，也就是打蛋器提起来冒尖不会塌掉，倒扣蛋白不会掉下来
10
烤箱190预热
11
把蛋白分三次倒入蛋糊里用画十字搅拌均匀（一定不能画画圆圈搅拌，不然会破坏蛋白稳定性，蛋糕会发不起来，不蓬松）
12
把搅拌好的蛋糊倒入6寸模具里，用力震几下把气泡真震出来后刚去烤箱烤40分钟（每个烤箱的温度都有差距，不能太依赖它的性能，要观察蛋糕的色泽）
13
把烤好的蛋糕拿出来脱模
14
倒扣在铁架上，晾凉
15
这样香香，软软的蛋糕就好了

来自美食天下叶紫沫的作品

所属分类：烘焙

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