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鱼香肉丝

鱼香肉丝的做法

2张图片

“鱼香肉丝是川菜里面最具代表的一道菜，很受大家喜爱的一道菜，在舌尖2里面也看到了它的身影。看起来很复杂，其实在家做的话也是很简单的！”

食材明细

主料

猪肉适量
笋丝适量
青红椒 适量
黑木耳 适量
葱适量
姜适量
蒜适量

辅料

盐适量
鸡精适量
料酒适量
淀粉适量
醋适量
白糖适量
豆瓣酱 适量
水适量

鱼香口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

鱼香肉丝的做法步骤

1
猪肉切丝，加入少许盐，料酒，淀粉，油里面腌制一下
2
然后将提前泡好的黑木耳切丝，青红椒，笋都切丝备用
3
在一个小碗里面加入葱姜蒜，醋，白糖，酱油，淀粉，水调成鱼香汁。把郫县豆瓣酱用刀剁碎备用
4
加入适量的食用油，烧到五成热
5
放入肉丝里面，用筷子划散开
6
肉颜色变白了之后，加入豆瓣酱里面
7
炒出红油
8
接着加入所有的配菜里面翻炒
9
然后把鱼香汁里面葱姜蒜捞起来，放入锅里一起翻炒
10
差不多炒熟了，再倒入鱼香汁里面
11
汁收浓了就可以关火出锅了

小窍门

鱼香汁的调制是这道菜的关键，在炒到后面的时候，先捞出里面葱姜蒜炒出香味，再倒入鱼香汁收汁。

来自美食天下阿大^.^ 的作品

使用的厨具：炒锅

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