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老北京打卤面

老北京打卤面的做法

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“传统北京打卤面一直深受北京人喜爱，老北京很早以前就有这样一个习俗，凡是家里有重大的聚餐，如婚嫁，过生日或家里老人做寿都要请客人吃上一顿打卤面。打卤面的卤，不仅材料丰富，味道还特别鲜美。”

食材明细

主料

面条适量
五花肉 适量

辅料

香菇适量
葱姜适量
淀粉适量
木耳适量
黄花适量
鸡蛋适量

配料

大料适量
盐适量
酱油适量
鸡精适量
料酒适量

咸鲜口味
煮工艺
廿分钟耗时
简单难度

老北京打卤面的做法步骤

1
五花肉切成大片。
2
把切好的肉片焯水。
3
准备好葱姜大料。
4
把焯好水的肉片加入葱姜大料和开水煮至肉片8成熟。肉汤不要倒掉。
5
提前泡发的木耳香菇黄花洗净切成块。
6
锅中放入油爆香葱姜碎。
7
下入煮好的肉片翻炒。
8
加入酱油料酒糖煸炒均匀。
9
下入切好的木耳香菇黄花继续煸炒。
10
把煸炒的材料倒回肉汤中，加入盐继续煮至。
11
加入水淀粉小火煮至汤汁粘稠。
12
均匀的撒上用香油打散的蛋液。
13
加入鸡精调味即可。
14
把面条煮熟，
15
趁热捞在碗里。
16
浇上卤汁即可。

来自美食天下西马栀子的作品

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