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油泼扯面

油泼扯面的做法

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食材明细

主料

面粉 300g
水 160g
鸡蛋鸡蛋

辅料

盐适量
油适量

中辣口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

油泼扯面的做法步骤

1
准备材料
2
取面盆，放入面粉鸡蛋、少许盐、缓缓倒入冷水
3
顺一方向加水边取水揉，揉好面团盆里盖布醒30分钟
4
面团分成小剂子，搓成长圆柱状,盘子底层双上一层油，把剂子均匀码放在盘子上
5
面团上面在刷一层油，盖上保鲜膜，醒发1个小时,取小剂子将其压扁，用擀面杖将其上下均匀擀宽，在中间用擀面杖横压一下。
6
拿着面条的两端，向两边扯长，等中间变得很薄的时候，从中间撕开，就好了，可以扯到好长。
7
锅里放水，开锅之后，下扯好的面条。开锅之后，煮至2到3分钟就可以,加盐、醋、酱油、葱花、辣椒面。烧热油淋面上，再拌匀吃。

来自美食天下小猪食册的作品

使用的厨具：蒸锅

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