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油泼面

油泼面的做法

1张图片

“酸辣油泼面，我的最爱，还是可以的。姐夫是陕西西安的，油泼面是他教我的。”

食材明细

主料

面粉适量

辅料

盐适量
香菜适量
葱丝适量
蒜末适量
姜末适量
油辣椒 适量
醋适量
海天酱油 适量

酸辣口味
拌工艺
十分钟耗时
未知难度

油泼面的做法步骤

1
面粉适量，看人的多少，放一小勺子盐，然后用冷水和面团。不要太软，
2
活好的面团，醒十分钟，再揉面，再醒十分钟，三次之后就可以了，这样面就有筋到
3
这样用擀面杖擀开，不要太薄，也不要太厚，正常就可以了，
4
把面皮折叠起来，大概宽度十厘米左右
5
如图这样，切开，一段一段的，
6
面条抖开是这样的，长条，就跟拉面差不多
7
开水下锅。
8
准备凉水里面过一下煮熟的面条，这样就面条不会粘了。然后从凉水里面捞出，放在碗里，放入油辣椒，葱丝，姜末，蒜末，盐，酱油，醋，都放好，
9
锅里放油，油热放入花椒，辣椒，花椒变黑就关火。
10
好了，把热油浇入图8中，然后撒上香菜，搅拌起来就可以了。

小窍门

和面的时候面粉里面放点盐

来自美食天下流星宝贝的作品

使用的厨具：煮锅

所属分类：面条

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