提前三个小时把准备好的薏米、玉米渣、糯米、小米用水浸泡，以便于更易煮烂。

鸡大盘腿一只，洗净，将鸡皮处理干净。

用厨房剪刀将鸡腿剪开，剔除骨头。

再用肉锤或者是刀背将鸡肉拍打，鸡腿会变得平整而薄一些，利于入味及包裹。拍好之后，在鸡肉的表面均匀的涂抹一层薄薄的盐及黑胡椒，腌制15分钟。

鸡腿腌好之后就可将泡好的粗粮均匀的撒在上面，粗粮不要撒的太厚。

接着把线用水打湿，将包好粗粮的鸡腿缠起来，一定要裹的稍微紧致一点，切的时候才不容易松散。

裹好的鸡腿放入电压力锅，浇上一大匙老抽，一大匙水，锅底可以垫几片柠檬祛祛腥味。电压力锅调到煮饭的位置就可以了，粗粮用水浸泡过的，很容易熟。

最后，蒸鸡腿的空挡就可以准备蘸酱了，辣酱3匙，柠檬汁3匙，白糖1匙，蒜末一匙，水3匙，这些调料混合起来入锅煮沸，再加入1匙水淀粉勾芡。

酸辣汁装盘。

鸡腿熟了切好，摆盘。