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奶汤蒲菜的做法

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蒲菜

产于大明湖畔,

它是香蒲的嫩根,色白脆嫩,

用奶汤和蒲菜烹制成的“奶汤蒲菜”,

汤呈乳白色,蒲菜脆嫩,入口清淡味美,鲜香倍增,是高档宴席之上乘汤菜,

素有“济南汤菜之冠”的美誉,

食材明细

主料
辅料

奶汤蒲菜的做法步骤

  • 奶汤蒲菜的做法步骤:1
    1
    新鲜蒲菜只取嫩芯,洗净后切3厘米长的段儿。
  • 奶汤蒲菜的做法步骤:2
    2
    香菇提前泡发,洗净后切条
  • 奶汤蒲菜的做法步骤:3
    3
    冬笋切片,泡在净水里备用。
  • 奶汤蒲菜的做法步骤:4
    4
    海参是我自己加上的,也可以加虾仁增鲜。
  • 奶汤蒲菜的做法步骤:5
    5
    火腿切细薄的片。汤锅加水,烧热后,将蒲菜,香菇,笋片,分别焯一下沥水备用。
  • 奶汤蒲菜的做法步骤:6
    6
    炒锅加油,少许葱花姜丝炒进去,烧至温热时,调小火,加入1勺面粉炒散。
  • 奶汤蒲菜的做法步骤:7
    7
    烹入热水,加入盐,调好浓汤的味道。
  • 奶汤蒲菜的做法步骤:8
    8
    将所有的食材倒入汤中,略煮1分钟后加味精调味,关火后调入2汤匙牛奶使汤更浓白鲜香。

小窍门

做奶汤使用炒面的方法,做出的汤香味浓郁颜色洁白,出锅时加点牛奶使汤更加浓白鲜香。
来自 美食天下 煮妇小食光 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   老人   春季食谱   宴客菜   农家菜   午餐  

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