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香南鲜肉包

香南鲜肉包的做法

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“用面包机和面发酵是极为省事又极易成功的。”

食材明细

主料

面粉 250克
水 160ML
香菇两朵
黄葱半根
酵母 4克
白糖适量
麻油适量

辅料

高筋粉 85克
猪肉末 250克
嫩南瓜 一根
老姜一小块
盐适量
老抽适量
十三香 一小勺

咸鲜口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

香南鲜肉包的做法步骤

1
先将160ML水放入面包机桶，依次放入面粉250克，高筋粉85克，酵母4克，设置和面功能。
2
准备馅料，嫩南瓜刨丝后再切小段，腌盐出水后，倒掉水。
3
猪肉沫里依次加入葱沫、姜沫、香菇碎，撒上盐，再放入出水后的南瓜丝，白糖，十三香，麻油、老抽拌匀。
4
40分钟后，面团和好了，转入发酵功能。
5
大约45分钟后，膨胀至两倍大，戳孔不回缩就算发好面了。
6
大面团分成均匀的十八个小团，擀薄成圆圆的比饺子皮大些的包子皮。
7
包入调好的馅料，放入蒸笼静置，待二次发酵。
8
20分钟后，包子略有膨胀，便可以开火了。
9
大火蒸至上汽后转入中火蒸10分钟，关火静候5分钟。
10
出锅了，白白胖胖的包子好可爱。

小窍门

酵母与面粉的比例一般是1：100，想吃暄和一些就多放些。另外面粉中，1/4为高筋粉，3/4为普通面粉可让包子更松软，口感更好。

来自美食天下 yuhongmoon 的作品

使用的厨具：面包机、蒸锅

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