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香爆豉椒四季豆

香爆豉椒四季豆的做法

2张图片

“四季豆是我比较喜欢的蔬菜之一，很爽口，无论是清炒还是配其它材料，都美味。”

食材明细

主料

四季豆 约300克
豆豉 1汤匙

辅料

干辣椒 4只
蒜头 4瓣

配料

盐适量
糖 1/2茶匙
料酒 1汤匙

微辣口味
爆工艺
三刻钟耗时
普通难度

香爆豉椒四季豆的做法步骤

1
把辣椒切成段、蒜瓣、豆豉切成茸；
2
把四季豆斜刀工成粒；即可。
3
把四季豆焯水至断生，焯水时加盐1茶匙和油2茶匙，这样豆子比较绿和鲜亮，捞起滤水；
4
锅热加油和干椒段，慢火煸出颜色；
5
改大火，加入蒜茸和豆豉茸，爆香；
6
倒入焯过水的四季豆，点放精盐1/2茶匙和糖1/4茶匙，攒入料酒，兜均匀即可。

小窍门

一、用油盐来焯蔬菜，使其有少少底味又能使其更鲜亮；
二、要想辣椒的效果发挥得比较好，最好先用慢火煸出味和色来。

来自美食天下 rosejyy2000 的作品

使用的厨具：炒锅

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