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自制乡巴佬鸡蛋

四十五度年华

自制乡巴佬鸡蛋的做法

1张图片

“自己制作乡巴佬鸡蛋，手机拍摄色相上可能不是很好看，但绝对好吃。”

食材明细

主料

鸡蛋 20

辅料

老抽半碗

配料

葱适量
姜适量
蒜适量
陈皮适量
花椒适量
八角适量
盐适量
冰糖适量

其他口味
煮工艺
半小时耗时
简单难度

自制乡巴佬鸡蛋的做法步骤

1
鸡蛋洗净，锅里放清水，放入洗净的鸡蛋，大火煮开，改小火把鸡蛋煮熟。
2
用料准备：老抽半碗、葱姜蒜适量、陈皮、花椒、八角。（这个料的量没有固定，根据自己的口味而定。）
3
把葱姜蒜、陈皮、花椒、八角平铺在锅底。我有时候会过油。
4
剥皮的鸡蛋在老抽碗里滚一下，放到锅里，最后再把老抽倒进锅里，放清水，水的量以盖过鸡蛋为适。
5
大火煮开，改小火煮20分钟。
6
熄火，把鸡蛋捞出来，在盘子里放一会儿，晾凉。锅里放入适量的冰糖。（冰糖的作用是上色的。）
7
放入鸡蛋，如果水少的话可以加水，口味偏重的可以放入盐，刀把鸡蛋切小口，继续煮15分钟。

来自美食天下四十五度年华的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：私房菜

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