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“舌尖上的中国第一季，“时间的味道”中有关于梅菜的介绍，

其中，最具代表性的就是这道梅菜扣肉。

梅菜是惠州传统特产，

色泽金黄，香气扑鼻，清甜爽口，不寒不燥不湿不热，被传为正气菜，而久负盛名，

据说它与“盐焗鸡、酿豆腐”同时被称为“惠州三宝”。

梅菜扣肉惠州人称之烧白，

因地域不同而名字颇多，

其特点在于颜色酱红油亮，

汤汁黏稠鲜美，

扣肉滑溜醇香，

肥而不腻，

食之软烂醇香。”