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酥饼的做法

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老北京的京八件做法
咏梅
驿外断桥边,寂寞开无主。
已是黄昏独自愁,更著风和雨。
无意苦争春,一任群芳妒。
零落成泥碾作尘,只有香如故。

食材明细

主料
辅料

酥饼的做法步骤

  • 酥饼的做法步骤:1
    1
    按料量,将水油面与油酥面和好备用
  • 酥饼的做法步骤:2
    2
    水油面把油酥面包裹好,擀成长方形
  • 酥饼的做法步骤:3
    3
    分三等份,如图折好,再擀成长方形,再如此折好,就成了18层
  • 酥饼的做法步骤:4
    4
    擀成长方形
  • 酥饼的做法步骤:5
    5
    从下边向上卷成卷
  • 酥饼的做法步骤:6
    6
    分成若干份,这里分了11份,梅花有大有小,所以不必等分
  • 酥饼的做法步骤:7
    7
    取一份,从接口处按一下,各方面四周向中间按,成圆饼,包好椰蓉
  • 酥饼的做法步骤:8
    8
    用刀分切成5等份,如图,每份用刀划两下,从底下捏一下,中间向下按
  • 酥饼的做法步骤:9
    9
    椰蓉再点在花芯上
  • 酥饼的做法步骤:10
    10
    烤箱预热200度,上火180度,下火200度,中层,烤15分钟
  • 酥饼的做法步骤:11
    11
    巧克力画花枝,摆上梅花,就OK了

小窍门

将色拉油换成猪大油,效果更好,但一定要快,否则面会硬,导致最后失败。
来自 美食天下 石榴树2008 的作品
使用的厨具:电烤箱

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