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冷藏发酵法山寨版欧包---海绵豆渣面包(自创版)
香橙可米露
3张图片
食材明细
主料
豆渣
230克
高粉
350克
吉士粉
10克
鸡蛋
1个
辅料
酵母
5克
蜂蜜
75克
配料
盐
5克
油
20克
原味
口味
烘焙
工艺
数天
耗时
普通
难度
海绵豆渣面包的做法步骤
1
准备材料。
2
揉至可拉出普通的薄膜,放进冰箱冷藏48小时。
3
从冰箱拿出来回温,室温放置5小时。(春季,当天气温10-15度左右)
4
打开保鲜袋撑开面团,有明显的薄膜。
5
分割松弛15分钟,滚圆最后发酵至2倍大。
6
上面撒上全麦粉用利刀割几刀静置10分钟放进烤箱180度25-30分钟。
7
OK....
小窍门
发现这种面包不是普通的面包,普通面包是烤好后1-3小时食之,味道最佳,而这种面包时间久更好吃,更香。但也不是说特别久,我想10-15小时味道最佳。
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香橙可米露
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