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花生核桃老婆饼的做法

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老婆饼是广东潮州地区一种汉族传统名点,皮薄馅厚,馅心滋润软滑、味道甜而不腻,是一道不错的点心。我是用花生米和核桃做的料馅,虽然不很正宗,但却很好吃。

食材明细

主料
辅料
配料

花生核桃老婆饼的做法步骤

  • 花生核桃老婆饼的做法步骤:1
    1
    核桃、花生米入烤箱烤熟
  • 花生核桃老婆饼的做法步骤:2
    2
    取出晾凉
  • 花生核桃老婆饼的做法步骤:3
    3
    利用这个时间制作水油皮:150g面粉加30g糖、30g玉米油和70g温水和成面团饧发
  • 花生核桃老婆饼的做法步骤:4
    4
    制作油酥:110g面粉加50g玉米油和成面团饧发
  • 花生核桃老婆饼的做法步骤:5
    5
    利用饧发面团的时间处理馅料:将晾凉的花生米去皮入料理机研磨杯
  • 花生核桃老婆饼的做法步骤:6
    6
    打成粉
  • 花生核桃老婆饼的做法步骤:7
    7
    同样将晾凉的核桃入料理机研磨杯
  • 花生核桃老婆饼的做法步骤:8
    8
    打成细粉
  • 花生核桃老婆饼的做法步骤:9
    9
    加20克糖
  • 花生核桃老婆饼的做法步骤:10
    10
    用手抓匀
  • 花生核桃老婆饼的做法步骤:11
    11
    搓成大小适中的圆球,至此馅料就做好了
  • 花生核桃老婆饼的做法步骤:12
    12
    将饧发好的俩面团分别分成九个剂子
  • 花生核桃老婆饼的做法步骤:13
    13
    水油皮擀成小圆饼上面放油酥
  • 花生核桃老婆饼的做法步骤:14
    14
    包起来
  • 花生核桃老婆饼的做法步骤:15
    15
    擀成舌头状
  • 花生核桃老婆饼的做法步骤:16
    16
    卷起来
  • 花生核桃老婆饼的做法步骤:17
    17
    折叠
  • 花生核桃老婆饼的做法步骤:18
    18
    再擀成圆片放一个花生、核桃馅料
  • 花生核桃老婆饼的做法步骤:19
    19
    包起来按扁
  • 花生核桃老婆饼的做法步骤:20
    20
    表面刷蛋液
  • 花生核桃老婆饼的做法步骤:21
    21
    用小刀划三道口
  • 花生核桃老婆饼的做法步骤:22
    22
    预热烤箱200度烤15分钟左右,表面上色后加盖锡纸改180度再考15分钟
  • 花生核桃老婆饼的做法步骤:23
    23
    烤好后及时取出晾凉
来自 美食天下 康康1818 的作品
使用的厨具:食物调理机、电烤箱
所属分类: 烘焙   老人   饼干   下午茶   秋分  

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