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[红烧鸡翅]

[红烧鸡翅]的做法

4张图片

食材明细

主料

鸡翅中 适量

辅料

盐适量
白糖适量
大蒜适量
花椒适量
料酒适量
姜适量

咸甜口味
烧工艺
半小时耗时
普通难度

红烧鸡翅的做法步骤

1
鸡翅中清洗干净。
2
烧热水将鸡翅焯水。
3
将炒锅烧热，加入植物油，烧八成热加入白糖。
4
开中火用筷子不停的搅拌白糖，至颜色泛红并起泡泡。
5
加入鸡翅翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色。
6
加入大蒜、姜片、花椒及少量生抽继续翻炒均匀。
7
加入适量盐、热水、料酒（千万不要放凉水，因为已经受热的肉块突然受冷，肉皮会收缩，不容易熟也不容易入味），水量到淹没鸡翅就行。中火烧约15分钟。
8
然后大火收汁，以不干锅为准。
9
美味如此简单.

小窍门

1、红烧鸡翅要先把鸡翅焯水，除去血污，消除异味，使鸡翅表皮紧缩。
2、炒糖的时候，先把锅烧热再加油,把油烧热后再加糖，改中火,筷子不停的搅拌以免糊锅,这样糖色就好看了。

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使用的厨具：煮锅、炒锅

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