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老醋菠菜花生

老醋菠菜花生的做法

1张图片

“快拌快吃的凉菜，最高境界是花生外皮有味道，里面是脆的。花生的香脆增加了口感和味道的层次，让拌青菜不再那么寡淡。有营养又好吃，是我夏天非常喜欢吃的一个凉菜。”

食材明细

主料

菠菜适量
炸花生 适量

辅料

盐适量
糖适量
醋适量
味精适量

酸甜口味
拌工艺
十分钟耗时
简单难度

老醋菠菜花生的做法步骤

1
提前炸好花生放凉备用。花生要冷油下锅，最小火，稍变色就要关火盛出，否则就糊了。
2
切段的菠菜焯水，变色即可。过凉，挤干水分。
3
加入提前炸好的花生，醋、盐、糖拌匀。醋的酸度不一样，根据自己口味加调料。我喜欢味道重的，所以觉得糖醋味浓一点好吃。

小窍门

炸好的花生热的时候是软的，放凉以后会很脆，等变脆再拌入菠菜。我一般炸花生都提前一天炸，多炸点放入密封保鲜盒，再放入冰箱，能用几天，是拌凉菜的好材料。

来自美食天下蜜乐桃的作品

使用的厨具：煮锅

所属分类：凉菜

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