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“培根独有的咸香与烟熏风味,搭配清新的罗勒
配菜是常用的标志三样儿西芹洋葱胡萝卜
另外添加了三头香菇
茄汁风味的体现,这里我用了罐头番茄相比较味道更加浓郁
培根:由英语“Bacon”译音而来,其原意是烟熏肋条肉(即方肉)或烟熏咸背脊肉。培根是西式肉制品三大主要品种(火腿、灌肠、培根)之一,外皮油润呈金黄色,皮质坚硬,用手指弹击有轻度的“卟卟”声;瘦肉呈深棕色,质地干硬,切开后肉色鲜艳。(百度百科)”
食材明细
番茄培根意大利面的做法步骤
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三成热,倒入适量橄榄油煎培根至焦黄状态;入洋葱大蒜煸炒出香味,洋葱炒软变半透明
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入400g高汤或水(涮罐头的茄汁水更好),大火烧开,小火慢煮1小时(期间偶尔搅拌)
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酱汁中调入盐,加入煮好的面条,继续翻炒拌合至面条熟透
小窍门
1.蘑菇类口蘑也是很好地选择相较香菇味道更淡,但常出现在西餐里
2.意大利面选购,首选面皮较为粗糙的,酱汁融合效果更好,价格大致比普通的贵1-2倍左右
3.罐头番茄与普通番茄相比,前者是果肉和酱汁的浓缩;制作番茄罐头和酱的原料是厚皮番茄,不是市面上常常购买的那种
4.罗勒是调味的重点,不可替换,可以在进口超市或高级菜市场购买
5.酱汁保存方法:密封冷藏存放,保质期3-5天左右
使用的厨具:炒锅