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朗姆波点巧克力蛋糕卷

朗姆波点巧克力蛋糕卷的做法

1张图片

食材明细

主料

低筋粉 70克
鸡蛋 4个
绵白糖 60克
酸奶 50克
可可粉 10克
玉米油 40克
朗姆酒 5ml
泡打粉 2克

辅料

蜂蜜 20克

奶香口味
烤工艺
一小时耗时
未知难度

波点巧克力蛋糕卷的做法步骤

1
蛋黄
2
蛋白
3
蛋黄里加20克绵白糖
4
40克玉米油
5
50克酸奶
6
70克蛋糕粉
7
加5ml朗姆酒、2克泡打粉翻拌成细腻的蛋黄面糊
8
取出20克另装入小碗裱波点用
9
剩下的蛋黄面糊加入10克可可粉
10
翻拌均匀
11
蛋白打发
12
加入比20克蛋黄面糊体积多一倍的蛋白翻拌匀
13
拌匀装入裱花袋，剪小口
14
烤盘上铺油纸，挤出小圆点，烤箱180度预热，放入烤盘180度烤2分钟取出凉一下
15
剩余的蛋白加入可可面糊翻拌
16
拌匀
17
凉好的面点
18
倒入可可糊，震出气泡
19
放入烤箱，180度上下加热烤15分钟
20
烤好立即取出倒扣在烤架上
21
再反过来，趁热撕开油纸，再盖上保湿
22
趁蛋糕降温的时候，小碗里倒入朗姆酒和蜂蜜混合
23
凉好的蛋糕反面朝上
24
用刀尖轻轻划几道，方便一会儿卷卷
25
刷上朗姆酒蜂蜜混合液
26
卷卷，用保鲜膜卷紧放入冰箱冷藏1小时定型
27
切块

来自美食天下羊脂仙露的作品

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