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花样面包

花样面包的做法

1张图片

食材明细

主料

高筋面粉 400克
白糖 30克
鸡蛋 1个
奶粉 25克
色拉油 30克
酵母 4克
黄油 15克

辅料

盐 2克
水适量

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

花样面包的做法步骤

1
将400克面粉，30克白糖，30克油，25克奶粉，2克盐，1个鸡蛋，放入面包机桶内，慢慢加水搅拌成面团。（没有面包机找个盆子和一般揉面一样，都可以完成。就是费点力气。）
2
面包机搅拌15分钟，
3
黄油15克，酵母4克。
4
酵母，黄油倒入面包机。
5
在启动揉面程序25分钟，完全出膜就可以了。（没有面包机的手揉面也可以出膜，一样的）
6
等待发酵。（夏天快一些，冬天稍延长些）
7
发酵好的面。
8
取出排气，用手掌平压。
9
分成12个小面团。
10
每一个小面团在分成两个，揉成长条形。
11
见图编成四股辫子，
12
编好的辫子，两头卷起形成一个圆形的就可以了，
13
这是卷好的。
14
放入烤箱，等待二次发酵，发酵至两倍大时，（上面刷层全蛋液，不刷也可以，我经常不刷。）烤箱180度中层烤25分左右，（可根据自己家烤箱观察调整，每家烤箱的脾气不一样）
15
面包出炉成热赶快刷上一层玉米油（一般色拉油都可以）为了锁住面包的水分，这个程序不能少。这是刚出炉刷过油的面包。
16
记得面包要放凉再吃。看看内部组织，很软，还带有拉丝的。放凉的面包装入保鲜袋即可。

小窍门

关键就是，出膜，发酵，出炉趁热马上刷油。

来自美食天下 LL浮年的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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