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超软的奶油吐司——中种法

超软的奶油吐司——中种法的做法

2张图片

食材明细

中种面团

高粉 450克
酵母 5克
牛奶 150克
奶油 140克

主面团

高粉 100克
糖 80克
酵母 1克
盐 6克
鸡蛋 72克
黄油 55克

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
简单难度

奶油吐司的做法步骤

1
中种材料全部入面包机活成光滑面团发酵至两倍--3倍大。
2
把主面团材料除盐和黄油外的材料入面包机，把中种面团撕小块入面包机和面程序和面一次。
3
加入黄油和盐再次启动和面程序，至活出手套膜为止，面团静止20分钟。
4
看看手套膜状态吧，一个手弄膜，一个手拍照，实在不大好拍啊。
5
把面团平均分6份，静止15分钟。
6
把面团擀成长条行卷起来。
7
静止15分钟。
8
再次擀成长条行，卷起来入模具。
9
每3个卷摆入一个模具。
10
二次发酵至八分满。
11
刷蛋液。
12
烤箱190度预热烤40分钟左右。
13
超软的奶油吐司哦，出烤箱立即脱模。
14
味道不错。

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使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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