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香酥绿豆饼的做法

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红豆馅酥饼做过,绿豆馅的还是第一次做,其实做法都是一样的,只是食材有所不同。
绿豆的营养价值很高,具有清热消暑、解毒消痛、利尿除湿等功效,夏季食用最为适宜。
做酥饼通常都是用猪油和面,起酥效果比较好,然而,动物油吃了后会觉得有负担,所以就改换成植物油,结果起酥效果还是不错的(可以看图哦),酥饼一咬直掉渣,还有浓浓的绿豆清香呢,真是太好吃了!

食材明细

主料
辅料

香酥绿豆饼的做法步骤

  • 香酥绿豆饼的做法步骤:1
    1
    准备好所需食材
  • 香酥绿豆饼的做法步骤:2
    2
    先做水油皮:盆里倒入中筋面粉200g、糖30g、玉米油60g、清水80g
  • 香酥绿豆饼的做法步骤:3
    3
    和成面团后用保鲜膜盖上备用
  • 香酥绿豆饼的做法步骤:4
    4
    再来做油酥:盆中倒入中筋面粉130g、玉米油60g
  • 香酥绿豆饼的做法步骤:5
    5
    混合均匀揉成油酥面团
  • 香酥绿豆饼的做法步骤:6
    6
    把油酥分成16份,每份12g,并搓成圆球(我每份分成11g,所以多出了一份)
  • 香酥绿豆饼的做法步骤:7
    7
    再把水油皮面团分成16份,每份22g,盖上保鲜膜放置15分钟
  • 香酥绿豆饼的做法步骤:8
    8
    取一个水油皮,用手捏成圆形,再将油酥放在中间
  • 香酥绿豆饼的做法步骤:9
    9
    把油酥包进去后,用虎口收紧封口,收口向下放
  • 香酥绿豆饼的做法步骤:10
    10
    用擀面杖把面团擀成椭圆形
  • 香酥绿豆饼的做法步骤:11
    11
    由上往下卷
  • 香酥绿豆饼的做法步骤:12
    12
    卷好后,竖着放
  • 香酥绿豆饼的做法步骤:13
    13
    再次用擀面杖擀成长条
  • 香酥绿豆饼的做法步骤:14
    14
    由上往下卷起
  • 香酥绿豆饼的做法步骤:15
    15
    卷好后用保鲜膜盖好,放置15分钟
  • 香酥绿豆饼的做法步骤:16
    16
    这时把绿豆馅同样分成16份,每份15g,并搓成圆球。自制绿豆馅的做法:http://home.meishichina.com/recipe-190460.html
  • 香酥绿豆饼的做法步骤:17
    17
    将饧好后的面团擀开
  • 香酥绿豆饼的做法步骤:18
    18
    将绿豆馅放在中间包起来,最后用虎口把封口收紧
  • 香酥绿豆饼的做法步骤:19
    19
    收口向下,用手掌轻轻按扁
  • 香酥绿豆饼的做法步骤:20
    20
    做好后,全部放入烤盘中
  • 香酥绿豆饼的做法步骤:21
    21
    烤箱上下火200度预热,将烤盘放置烤箱的中层先烤15分钟
  • 香酥绿豆饼的做法步骤:22
    22
    15分钟后,再把饼翻面,继续烤15分钟即可出炉
  • 香酥绿豆饼的做法步骤:23
    23
    放至不烫时,就可以享用啦,呵呵,酥的直掉渣哦!

小窍门

绿豆馅可以自己做,也可以买现成
如果想要更香更酥,可以把玉米油改换成猪油和面
烤箱的温度可以根据自家烤箱的脾性来调节
来自 美食天下 1粗茶淡饭1 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   老人   下午茶   中秋   小满  

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