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酸奶冰激凌

酸奶冰激凌的做法

3张图片

“在我家做的最多的就是酸奶了，一年四季没断过，冰箱里几乎每天都会有自己发好的酸奶。夏天做冰激凌，我最喜欢的还是这比较原味的酸奶冰激凌，虽然味道相对单调一些，但是纯纯的奶香依然让人回味无穷！”

食材明细

主料

淡奶油 200g
酸奶 150g
牛奶 150g
糖 50g
蛋黄 2个

辅料

玉米淀粉 10g

奶香口味
其他工艺
一小时耗时
简单难度

酸奶冰激凌的做法步骤

1
把糖加入牛奶中煮开离火
2
蛋黄中加几滴白醋去腥，最好是柠檬汁，我忘记买了，就用了几滴白醋
3
蛋黄打散倒入煮沸的牛奶中，边倒边搅拌
4
搅拌好的蛋奶液，小火再加热，煮至将要沸腾，但不要煮开即离火，晾凉备用。千万不要煮开，否则就会变成蛋花汤啦。
5
淡奶油打至7分发的样子，
6
先把酸奶放入蛋奶液中搅拌均匀
7
再把打发的淡奶油放入
8
用切拌的方法拌均匀，放入冰箱冷藏室，冷藏一小时左右。这样用冰激凌机可以更快的做好
9
冰激凌桶提前24小时放入冰箱冷冻室，-18度冷冻，拿出来立即把冰激凌液倒入，开启后搅拌20--30分钟。搅拌到成冰沙状，冰激凌机有搅拌不动的感觉就可以了
10
吃不完的保鲜盒装起来冷冻即可

小窍门

1.冰激凌机搅拌的时间长短和冰激凌液的温度有关，冷藏后会更快的搅拌好。

2.没有冰激凌机的话，最后一步可以用打蛋器搅拌几分钟，然后放入冰箱冷冻即可

来自美食天下万山红的作品

使用的厨具：其它、煮锅

所属分类：甜品

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