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芒果慕斯蛋糕

给宝贝做的饭

芒果慕斯蛋糕的做法

1张图片

“慕斯的英文是mousse，是一种奶冻式的甜点，可以直接吃或做蛋糕夹层。通常是加入cream与凝固剂来造成浓稠冻状的效果。慕斯是从法语音译过来的。与布丁一样属于甜点的一种，其性质较布丁更柔软，入口即化。”

食材明细

主料

戚风蛋糕 6寸1个

辅料

芒果肉 250克
细砂糖 40克
吉利丁片 2片约10克
淡奶油 250克
菠萝味软糖 25克
橙汁 3大勺

甜味口味
其他工艺
数小时耗时
普通难度

芒果慕斯蛋糕的做法步骤

1
戚风蛋糕片成三片。
2
取其中两片，剪成比6寸蛋糕模具小一圈，备用。
3
吉利丁片用冷水浸泡，泡软后挤干水份。
4
250克芒果肉用料理机搅打成泥。
5
加入细砂糖隔水加热至糖融化。
6
再加入泡好的吉利丁片至融化。
7
隔冷水降温至20度左右，成浓稠的酱状。
8
淡奶油打发至体积膨大1倍，且有流动性。
9
倒入芒果泥。
10
用打蛋器拌匀，慕斯馅就做好了。
11
取一片剪好的蛋糕片放入模具底部
12
倒入一半慕斯馅。
13
再放入一片蛋糕片。
14
倒入剩余的慕斯馅，抹平后放入冰箱冷藏4--6个小时至慕斯馅凝固。
15
菠萝味QQ糖和橙汁（主要取颜色接近于芒果）放入容器中，隔水加热至QQ糖融化。
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放凉后淋在蛋糕表面成镜面。
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移入冰箱继续冷藏30分钟左右至镜面凝固，再装饰上水果和银珠糖即可。
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成品图
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成品图
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使用的厨具：打蛋器、煮锅

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