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棉花蛋糕

棉花蛋糕的做法

4张图片

“棉花蛋糕组织细腻，口感绵软湿润，入口即化，非常好吃。”

食材明细

主料

低粉 100克
鸡蛋 6个

辅料

牛奶 100克
白糖 90克
玉米油 70克
白醋几滴

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

棉花蛋糕的做法步骤

1
原料。
2
低粉过筛。
3
玉米油加热至微沸后关火，立即倒入低筋面粉，加牛奶拌匀。
4
一个盆里放入一个全蛋和5个蛋黄，另一个盆里放入5个蛋清。
5
把拌好的面团放入蛋黄液中拌匀。
6
蛋清加几滴白醋后分次加白糖打至硬性发泡。
7
取3分之1蛋清加入蛋黄糊中切拌均匀。
8
再把拌好的面糊倒入剩下的蛋清中拌匀。
9
烤箱下层先放一个倒有开水的烤盘，烤盘上放烤网。再把面糊倒入8寸戚风模具中，震去大气泡后放在烤网上。烤箱预热150度，上下烤60分钟即可。
10
烤好的蛋糕在烤箱里焖5分钟后再取出，不必倒扣，晾凉即可切块食用。
11
口感绵软，湿润，非常好吃的棉花蛋糕。

小窍门

因为低粉经过热油烫过，所以失去了筋度，所以烤好的蛋糕不会回缩，不必倒扣。我因为想要蛋糕表面有漂亮的花纹，所以才倒扣的。

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使用的厨具：其它、打蛋器、电烤箱

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