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【面包新语系列】玛格丽特面包的做法

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玛格丽特面包也是意式香料面包的一种,利用意式香料面包的基础面团,加上油渍番茄、新鲜罗勒叶、奶酪粉和橄榄油,形成独特的风味。意式香料面包很松软,及时放到第二天依然是松软鲜香的,很符合中国人的口味。再加上配料,属于咸味的面包,吃的时候无需再搭配果酱之类甜味配料,作为早餐,无需再合适不过了。

食材明细

主料
辅料
  • 干酵母 7g
  • 橄榄油 50g
  • 油渍番茄 100g(尽量控干油分)
  • 罗勒叶 10g(我用的不够)

玛格丽特面包的做法步骤

  • 【面包新语系列】玛格丽特面包的做法步骤:1
    1
    首先制作意式香料面包的基础面团。面粉、水、盐、酵母、牛奶、橄榄油混合,用厨师机搅打到扩展阶段即可。
  • 【面包新语系列】玛格丽特面包的做法步骤:2
    2
    罗勒叶洗干净,油渍番茄尽量控干油分
  • 【面包新语系列】玛格丽特面包的做法步骤:3
    3
    面团中混入罗勒叶、油渍番茄和奶酪粉,用折叠的方式揉匀面团
  • 【面包新语系列】玛格丽特面包的做法步骤:4
    4
    如果偷懒用厨师机搅拌也可以,不过我觉得会把番茄搅拌的过于细碎了。
  • 【面包新语系列】玛格丽特面包的做法步骤:5
    5
    一发。北京夏天高温天气,室温发酵即可。记得容器盖上盖子,以防面团变干。一发大约30分钟,不用很久,可以明显看到面团有长大就可以了
  • 【面包新语系列】玛格丽特面包的做法步骤:6
    6
    面团分割成大约50g左右的面团。其实不用称量,根据体积分割成差不多大小即可。因为这款面包的形状没有明确的标准。面团放在烤盘上,用手掌按扁,开始第二次发酵。也是30分钟左右。(图为第二次发酵之前的照片)
  • 【面包新语系列】玛格丽特面包的做法步骤:7
    7
    发酵结束后,面团表面涂抹橄榄油,撒上奶酪粉。
  • 【面包新语系列】玛格丽特面包的做法步骤:8
    8
    入烤箱,上火250℃,下火220℃,大约15分钟。
  • 【面包新语系列】玛格丽特面包的做法步骤:9
    9
    成品图

小窍门

一定要根据各家烤箱调整时间,书上写8分钟,我的烤箱8分钟根本就不熟
来自 美食天下 phoebesong 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙  

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