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腌剁椒茄子豆瓣酱

腌剁椒茄子豆瓣酱的做法

3张图片

食材明细

主料

干茄子 适量
纳豆适量
红辣椒 适量

辅料

蒜瓣适量
盐适量
酒适量
茶籽油 适量
白糖适量

中辣口味
腌工艺
数天耗时
高级难度

腌剁椒茄子豆瓣酱的做法步骤

1
纳豆，
2
干茄子，
3
蒜瓣
4
剁碎，
5
红辣椒，
6
剁碎，
7
将剁好的辣椒，蒜米放进纳豆盆里。
8
放井盐和糖，
9
放上高度酒，
10
拌匀，
11
再放进干茄子，
12
倒进茶油。
13
拌匀。
14
再将拌好的咸菜装进坛子里，盖上坛盖密封。
15
坛边上放满清水密封，一个月后开坛。能放置一年一会坏，随吃随取。这是俺家腌的咸菜。

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