冬至来吃羊排火锅

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“小宝念叨了好多次要吃红烧羊肉，前阵和朋友一起在人民桥附近的西北风味餐馆吃的羊肉，小宝提议哪天再去吃。俺财迷呀，想想吃那里的还不如俺自己做的好呢，美味，放心，还省钱呢，想到这，立马跑超市买羊肉去。先是选了一羊腿，后见羊排也不错，再选了一块，准备周末先吃羊排火锅，也算是冬至羊肉席预演吧。”

主料

辅料

配料

1
羊排剁小块（我让卖肉的剁的），先用清水泡一小时左右，再清洗干净。
2
炒锅放底油，温热时下适量花椒粒爆香，再放入羊排翻炒。
3
羊排炒至收水，舀入两大勺四川豆瓣酱（我这个是妹妹做的，若是买的话最好用四川郫县豆瓣酱），适量重庆火锅底料翻炒匀。
4
加入清水，因是做火锅的，水量就要加大些，然后放入草果，桂皮，三奈（八角刚好家里没有，若有可适当放些），茴香，生姜拍破，花椒粒，干辣椒，冰糖4粒，盐（不要一次把盐加足，后面可以再调），酱油，料酒，放入高压锅压30分钟左右。
5
煮羊肉的时候就可以准备配菜了，这个可根据自己喜好来准备，我用了金针菇，泡发干竹笋，芹菜叶，没去买青菜将就啦。
6
羊排煮好后连汤一起倒入不锈钢锅里，再加入适量鸡粉和盐调味后即可放电磁炉上涮吃了。小宝是边吃边叫：“超好吃，爆爽！”然后就是惦记着羊腿是不是要在冬至吃呀，哈哈，这大硕鼠！