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热火朝天——麻辣火锅鸡

爱下厨的猪

热火朝天——麻辣火锅鸡的做法

1张图片

“很喜欢这么吃火锅，烧上一锅麻辣鸡块，用麻辣的汤汁涮菜吃，感觉比什么锅底都好吃。请朋友来家里小聚的时候我就喜欢弄上这么一锅，再配几个凉菜，保证大家都喜欢，个个都吃的热火朝天。”

食材明细

主料

土鸡半只

辅料

芹菜适量
白菜适量
山药适量
面筋适量
馓子适量
烤麸适量
土豆适量
烙饼适量

配料

火锅料 2汤匙
花椒 10克
干红辣椒 15个
老抽 1茶匙
白糖 2茶匙
生抽 2汤匙
盐 1茶匙
鸡精 1茶匙
葱适量
姜适量
五香油 2汤匙

麻辣口味
火锅工艺
数小时耗时
普通难度

麻辣火锅鸡的做法步骤

1
图中是配菜。
2
土鸡切块和葱姜一起焯水。
3
锅里不放油放入鸡块。
4
炒至表皮微黄。
5
锅里放入五香油烧至温热。
6
放入白糖火锅底料辣椒和花椒。
7
小火炒香。
8
放入鸡块翻炒。
9
放入老抽翻炒。
10
放入生抽翻炒。
11
翻炒大约3分钟。
12
倒入开水没过鸡块。
13
大火烧开后改小火40分钟。
14
芹菜洗净切小段。
15
山药去皮切成小段泡在凉水里。
16
土豆去皮切厚片泡在凉水里。
17
白菜切成条。
18
烤麸冷水泡软后切小块。
19
面筋撕成小条。
20
自己烙的饼，这个饼泡在汤里最好吃。
21
放入盐调味。
22
放入鸡精调味。
23
放入芹菜段出锅，用来吃火锅的可以不用收汁。
24
盛入小锅中放在电磁炉上边吃边涮菜。

小窍门

五香油做法看这里http://home.meishichina.com/space-171859-do-blog-id-144548.html

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