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香芹咸菜滑牛片

香芹咸菜滑牛片的做法

2张图片

“突然想起听过一位老人说咸菜芹菜炒肉丝不错，就做了，把猪肉换成了牛肉，还加了点泡椒，味道不错的，没咸菜也可以用酸菜的”

食材明细

主料

牛肉适量
咸菜适量（或酸菜）
香芹适量

辅料

泡椒适量（或辣椒）
盐适量
淀粉适量
料酒适量
姜适量

酸咸口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

香芹咸菜滑牛片的做法步骤

1
牛肉切薄片，洗干净，加少许盐，淀粉抓匀，在加点油拌匀
2
姜切丝，泡椒切丝，芹菜切段，咸菜切丝备用
3
炒锅烧热后，倒油，有可以稍微多点，把油烧至六七成热时倒入牛肉片，滑散，爆炒至变色后就盛出来
4
留底油爆香姜丝，和泡椒
5
下咸菜翻炒一会
6
再下芹菜翻炒
7
再倒入牛肉翻炒
8
烹料酒
9
加少许盐炒匀即可出锅

小窍门

1：牛肉尽量切薄点，滑牛肉是要快，变色了就盛出来，以免炒老了
2：后面倒入牛肉到出锅的时间也是很短的，保持中到大火快速翻炒均匀就可，出锅的牛肉是又滑又嫩的

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使用的厨具：炒锅

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