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奶油杏仁排包

奶油杏仁排包的做法

1张图片

“面团用的是飞雪无霜的方子很松软我用她的配方的2倍做的用的三能的28*28烤盘面团分成了8等份最后还剩2份整形了其他的面包一样好吃如果是8寸烤盘材料全部减半”

食材明细

主料

高筋面粉 150克
细砂糖 60克
淡奶油 150克
盐 4克

中种

高筋面粉 350克
牛奶 200克
即发干酵母 5克

奶香口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

奶油杏仁排包的做法步骤

1
先将中种里面的材料混合揉均匀室温发酵至2倍大
2
发酵好的中种撕块跟剩下的所有材料混合揉至接近完全阶段
3
放置室温发酵至两倍大
4
取出排气分割成8等份滚圆松弛10-15分钟
5
松弛好的面团擀长
6
然后把一边长边压薄卷起
7
整形好的两头可以稍微搓尖
8
放入烤盘中
9
把烤盘放入烤箱中开发酵档两倍大后取出刷上全蛋液撒上一些杏仁片
10
放入预热好180度的烤箱20分钟左右即可
11
拉丝的组织

来自美食天下不再掉泪的作品

使用的厨具：电烤箱

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