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软糯Q弹红豆糕

软糯Q弹红豆糕的做法

1张图片

食材明细

主料

糯米面 85克
澄面 20克
红豆沙 140克

辅料

白糖 15克
开水 20克
油 5克
凉水 60克

甜味口味
蒸工艺
半小时耗时
普通难度

红豆糕的做法步骤

1
白糖和糯米面混合加入凉水调匀。
2
澄面加入开水烫匀
3
把烫好的澄面揉搓到糯米面当中
4
前几天做冰皮月饼剩下的红豆沙，做这个就是为了灭掉它，也可以买超市的成品豆沙。
5
把豆沙也揉到糯米面团中
6
揉成面团后醒10分钟，让粉类吸足水分
7
我用的100克的月饼模，揪下一小块面团搓圆，模具撒入糯米粉（我用的前几天炒好的糯米粉，也可以用生的),磕一下，面团没称，自己吃，大体上差不多就行。
8
把月饼模扣上，轻轻一压，红豆糕就出来了。我跟女儿合作的，还行吧！没有月饼模用其他的也行，实在不行拍扁也ok啦
9
大小不是很均匀，做了8个。
10
盘子刷一层薄油，冷水上锅蒸了18分钟。根据自己做的大小来调整蒸的时间。
11
最好蒸的时候敷一层保鲜膜盘子上，我没敷，蒸出来盘子有点水。

来自美食天下雪凝一刻的作品

使用的厨具：蒸锅

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