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杏鲍菇豆豉酱

Meggy跳舞的苹果

杏鲍菇豆豉酱的做法

1张图片

“杏鲍菇又被称为“平菇王”、“干贝菇”，具有杏仁的香味及如鲍鱼的口感。
其肉感肥厚，口感鲜嫩，味道清香，营养丰富，
能烹饪出几十道美味佳肴，同时杏鲍菇还具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效。”

食材明细

主料

杏鲍菇 1000克

辅料

酱油 60克
蚝油 60克
甜面酱 40克
糖 20克
盐适量
葱一棵
姜一块
辣椒粉 适量
熟豆豉 适量

微辣口味
炒工艺
三刻钟耗时
简单难度

杏鲍菇豆豉酱的做法步骤

1
杏鲍菇洗净
2
全部切成小丁
3
葱、姜切碎末
4
锅中可多放些油，凉油将辣椒粉入锅
5
小火，辣椒粉略变色时，下入姜末
6
煸一分钟后，下入葱末，煸炒出香味
7
将杏鲍菇丁全部倒入锅中，中火煸炒
8
炒出汤汁来，放入白糖
9
倒入酱油、蚝油，翻拌均匀
10
倒入甜面酱，翻拌均匀
11
倒入熟豆豉，翻炒至汤汁均匀地裹在每粒杏鲍菇丁上；尝尝咸淡，决定加入多少盐
12
出锅，装盆，晾凉后可装保鲜盒入冰箱冷藏，随吃随取

小窍门

1.各种调料可以依据个人口味进行调整，但蚝油必不可少，起到调色调味的作用，如果没有蚝油，可以换成生抽或者蒸鱼豉油，同样味美；不建议放鸡精、味精，会将菇本身的鲜味压住；
2.甜面酱和熟豆豉都是为了增加菇酱独特的香味，同时可使酱料浓稠，视个人口味来增加

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使用的厨具：炒锅

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