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纯手工锅盔的做法

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收到新书的不久就第一个学做了这个饼,在我的记忆深处它是那么的亲切。一拖再拖迟迟到今天才整理出来。赶上公司的项目进入忙碌期,又加上新房装修好也有一段时间了,陆陆续续也在往里面搬东西。原本打算8月10号搬进去入住庆祝下我们的入住之喜,那天我却加了一个通宵的班,老公一个人忙前忙后......只整理出了平时最常用的生活用品,其它的都堆放着还在等待着我空闲了整理......

食材明细

主料
辅料

纯手工锅盔的做法步骤

  • 纯手工锅盔的做法步骤:1
    1
    准备好所需要的材料。
  • 纯手工锅盔的做法步骤:2
    2
    取250克面粉中加入酵母、缓缓的倒入水搅拌均匀。
  • 纯手工锅盔的做法步骤:3
    3
    揉成光滑的面团,保鲜膜封好,放在温暖的地方发酵,发至2倍大。
  • 纯手工锅盔的做法步骤:4
    4
    发好的面团排出气孔重新揉成面团,倒入预留的120克干面粉。
  • 纯手工锅盔的做法步骤:5
    5
    使劲的把干面粉都搓入面团中,这里是不用加水的,搓一会儿就可以把干面粉都搓进去了,搓成一个光滑的面团。
  • 纯手工锅盔的做法步骤:6
    6
    擀成大约两厘米厚的圆饼,用杯口压上花纹牙签扎上洞。
  • 纯手工锅盔的做法步骤:7
    7
    炉上最好加一个架子,开最小的火。
  • 纯手工锅盔的做法步骤:8
    8
    放上平底锅放入饼,盖上锅盖,烙差不多15分钟。这其间一定要记着挪动一下锅,不要一直让中间受热这样中间容易糊掉。
  • 纯手工锅盔的做法步骤:9
    9
    翻个面后再烙个差不多十几分钟,关火焖个几分钟就可以切块装盘了。

小窍门

1、发好的面中再揉入干粉是为了让饼更有嚼劲。不需要加水。
2、面饼不要擀的太薄,太薄烙出来的会比较硬。
3、炉上架一层架子主要是为了让锅与火接触的不要太近,容易糊,勤一点移动锅的话其实不架一层架子也可以。
来自 美食天下 happy985 的作品
使用的厨具:平底锅
所属分类: 主食   家常菜     

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