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客家传统美食——清炒蛋皮

客家传统美食——清炒蛋皮的做法

1张图片

“蛋皮，是春节必备美食，家家户户都会做。薯粉用红薯，木梳等粉粉都行。试了太港木梳生粉，做出来色泽较好，口感也很Q。”

食材明细

主料

红薯粉 250g
鸡蛋 3个
香菜三颗
姜丝少许

辅料

盐半勺
剁辣椒 一勺
黄栀子 1个

原味口味
煎工艺
廿分钟耗时
简单难度

清炒蛋皮的做法步骤

1
红薯粉（自己家做的）半斤＋三个鸡蛋＋三分之一勺盐（肯德基家的勺子）+250毫升水（黄栀子溶解的水）
2
香菜
3
平底锅烧热，抹一点油后倒入一汤勺薯粉液（会煎鸡蛋饼的童鞋都会的~~）稍凝固后，晃动一下锅
4
翻一面煎
5
起锅，待冷却后叠起。切丝，待用
6
这张图片做的蛋皮，是我用太港木梳生粉做的，色泽较好，口感也很Q。但我更偏爱红薯粉做的
7
煎完蛋皮的锅内放入一点油（按个人喜好），接着放入剁辣椒、姜丝（不放也行）炒香，放入蛋皮翻炒一下，起锅前放入香菜。
8
成品。我把它当主食(*^__^*)嘻嘻……

小窍门

炒的时候可以多放点油，不然易粘锅。怕油腻加一点点水也行。

来自美食天下亓啓的作品

使用的厨具：平底锅

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