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最爱蛋黄酥

最爱蛋黄酥的做法

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食材明细

油皮

低筋面粉 250克
白油 40克
糖 24克
水 124克

油酥

低筋面粉 200克
白油 100克

咸甜口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度

蛋黄酥的做法步骤

1
咸鸭蛋轻轻磕破蛋壳，取出蛋黄。
2
蛋黄用白酒浸泡10分钟左右。
3
烤箱170度烤5分钟左右出油。
4
豆沙分成25克每个。
5
每个豆沙包入一个蛋黄。
6
都包好蛋黄备用。
7
油皮和油酥材料分别活成面团，松弛20分钟。
8
油皮平均分成20份
9
把油皮擀成皮包上一个油酥。
10
全包好油酥，松弛10分钟。
11
把一个面团擀成牛舌行。
12
翻面由上而下卷起来。
13
盖盖子松弛15分钟。
14
再次擀成牛舌行。
15
翻面卷起来。
16
松弛15分钟。
17
取一个卷擀圆形，包入一个豆沙蛋黄。
18
包好了哦，收口朝下。
19
刷两遍蛋黄液然后撒黑芝麻，入烤箱170入烤20分钟左右。
20
美味的蛋黄酥……酥……酥……

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使用的厨具：电烤箱

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