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自制凉皮和面筋的做法

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食材明细

主料
辅料

自制凉皮和面筋的做法步骤

  • 1
    和面。取小麦粉适量,水适量。活成表面光滑的面团。醒半小时。
  • 2
    洗面。盛半盆水,多点少点无所谓。把面团放水里,慢慢搓洗吧。这是个很好玩的活。我跟女儿洗的不亦乐乎。等把面洗得只剩黄色的筋,就o了。
  • 3
    把筋压一压去掉水分。放蒸锅蒸半小时。面筋就OK了。
  • 4
    洗面粉的水静置沉淀。沉淀的白色淀粉水留下,上面的清水倒掉。
  • 5
    另起一锅水,烧开。拿一个铝盆或者不锈钢盆,底部倒入薄薄一层淀粉液,放入开水锅。稍微转动一下,使淀粉液均匀一些。等淀粉液变透明,舀一点热水浇在上面,再加热半分钟。OK。把面皮放入冷水里揭掉。
  • 6
    面筋切块,凉皮切条。爱咋拌就咋拌。(因为一个人干活,很难拍照)对不起了!
来自 美食天下 琪琪格妈咪屋 的作品
使用的厨具:其他
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