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浪漫紫色凉粉

浪漫紫色凉粉的做法

1张图片

“在我生活的地方,中午大家的习惯都是吃上一碗爽快的凉粉.”

食材明细

主料

绿豆淀粉 一杯
水四杯

辅料

紫甘蓝叶 2片
自制酱汁 一碗

酸辣口味
煮工艺
十分钟耗时
简单难度

紫色凉粉的做法步骤

1
将紫甘蓝也加水用搅拌机打碎成汁,过滤掉蔬菜渣.
2
在碗中加入一杯绿豆淀粉,和四杯刚才打好的紫甘蓝水,搅拌均匀后倒入锅中.
3
从最开始就顺时钟搅拌,直到粘稠,出现透明状,如果还有些米白就需要在锅中继续边煮边搅拌.
4
盆中加水,帮助快速冷却.
5
自制酱汁,准备小把花椒,两颗大蒜,五片姜片.三颗辣椒,(小杯中是一勺鲜味生抽,一勺老抽,一勺半的醋,一勺老干妈和一点盐)
6
把花椒,三片姜,和一颗蒜切片后用油爆香备用.
7
在搅汁机中加入刚才爆香的材料,和小杯中的材料,还有剩下的两片姜,一颗蒜,三个辣椒后打碎就是美味的自制酱汁了.
8
已经防凉的凉粉切成小块,加上调料拌着吃,快速扫盘,哈哈.

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使用的厨具：平底锅

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