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香卤鹌鹑蛋的做法

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女儿早说想吃鹌鹑蛋了,蛋早已买好,可是这粗盐可难买了,菜市场,超市都没有卖,所以星期天赶紧的做了卤鹌鹑蛋。
用了一小碗老卤汤,再加了点香料和酱油蚝油,刚煮卤水时,香气满屋,鹌鹑蛋经过卤煮,浸泡,黄灿灿的蛋味道更咸香了。
关火后蛋还得浸泡1-2个小时,所以想去买菜回来再拍照,怕我外出的时候被家里俩吃货吃了,特定留了纸条:未拍照,不能吃!
我买菜回来,女儿马上向我汇报:老爸已在厨房转悠几次了,想吃卤蛋,但看到那张带有威严的纸条还是忍住了。
我露出了胜利的笑容。

食材明细

主料
辅料

香卤鹌鹑蛋的做法步骤

  • 香卤鹌鹑蛋的做法步骤:1
    1
    洗干净的鹌鹑蛋放锅中煮熟
  • 香卤鹌鹑蛋的做法步骤:2
    2
    在煮蛋的过程中,准备好香料:花椒,桂皮,干辣椒,八角,姜片,香叶。料汁:二汤匙老抽,二汤匙生抽,一汤匙蚝油,一汤匙料酒。,一碗老卤汤(忘记拍了)
  • 香卤鹌鹑蛋的做法步骤:3
    3
    锅中加入适量水,倒入一碗老卤汤,加入盐,香料及料汁,将汤水烧开转小火慢煮
  • 香卤鹌鹑蛋的做法步骤:4
    4
    煮好的鹌鹑蛋放入冷水中浸泡一会,将蛋壳剥开
  • 香卤鹌鹑蛋的做法步骤:5
    5
    剥好壳的蛋放入已烧开的卤水中进行卤制,小火约煮20分钟,再浸泡2个小时即可

小窍门

1、煮好的蛋放冷水中浸泡一会,方便剥壳
2、卤好的蛋要浸泡1-2个小时,蛋会更入味
来自 美食天下 心曲之旅 的作品
使用的厨具:蒸锅
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