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汽锅鸡

汽锅鸡的做法

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“汽锅鸡除了鸡肉鲜美之外，关键在于汤，汽锅里不能加入任何的水，完全是利用蒸汽高温加热，逼出鸡肉的油质和水份，所以汤汁要比一般的鸡汤浓郁，颜色较深。”

食材明细

主料

鸡腿 800克
香菇 1个
胡萝卜 1个
葱 1棵
姜 1块
八角 1茶匙
花椒 1茶匙
盐 2勺

辅料

料酒 1勺

咸鲜口味
蒸工艺
数小时耗时
简单难度

汽锅鸡的做法步骤

1
鸡腿剁小块加入料酒、盐、八角、花椒、生抽抓匀腌制2小时
2
葱切段、老姜片
3
胡萝卜切丁
4
泡发香菇，切薄片
5
锅盖卸下盖饵，反扣在蒸锅上，腌好的鸡块放入汽锅
6
鸡块上铺上香菇片、胡萝卜丁，撒上葱段、姜片
7
汽锅放在蒸锅盖上，蒸锅周围用毛巾包严，防止蒸汽流失，大火烧开水，转小火蒸2小时
8
蒸好端下来
9
汤汁鲜美

来自美食天下羊脂仙露的作品

使用的厨具：炒锅

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