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酱烧的茄子好下饭【肉末烧三茄】的做法

  1张图片

PAPA在外带回来一大堆茄子,三种颜色的;

还有一堆辣椒,又长又尖的那种。

我当时就馋了。。。

PAPA在当晚就炒了些辣椒做开胃菜。

肉末烧三茄,

我挑了三个不同颜色的,

结果出来颜色没差。

味道的确很下饭!

我做的茄子不是鱼香,是酱香的!

酱烧的茄子,好下饭,不解释。

开动咯。。。

食材明细

主料
辅料

肉末烧三茄的做法步骤

  • 酱烧的茄子好下饭【肉末烧三茄】的做法步骤:1
    1
    准备肉末烧三茄主要材料:三种颜色茄子各一个;小块猪肉我已剁成肉糜;辣椒、姜和蒜头(将辣椒、姜和蒜头都洗净,切细粒备用)。
  • 酱烧的茄子好下饭【肉末烧三茄】的做法步骤:2
    2
    将三种茄子洗净,切滚刀块备用。
  • 酱烧的茄子好下饭【肉末烧三茄】的做法步骤:3
    3
    锅烧热,放少许油,茄子下锅超软后捞起备用。
  • 酱烧的茄子好下饭【肉末烧三茄】的做法步骤:4
    4
    锅里有底油,肉糜入锅里翻炒至半熟(变白)。
  • 酱烧的茄子好下饭【肉末烧三茄】的做法步骤:5
    5
    将肉末推到锅的一旁,入辣椒粒、蒜粒和姜粒炒香。
  • 酱烧的茄子好下饭【肉末烧三茄】的做法步骤:6
    6
    辣椒粒、蒜粒和姜粒炒香后,加入豆瓣酱继续炒香。
  • 酱烧的茄子好下饭【肉末烧三茄】的做法步骤:7
    7
    兑入少许水烧开后,放入之前炒软的茄子,入糖继续烧开。
  • 酱烧的茄子好下饭【肉末烧三茄】的做法步骤:8
    8
    入盐调味,中小火煮至茄子软烂,淀粉水勾芡汁至汤汁浓稠即可。

小窍门

【CSY温馨提示】

1.勾芡汁的淀粉水不能一次放太多。我是准备半碗,我没有完全放了。边入淀粉水边搅拌,汤汁浓稠即可。

2.酱烧菜,酱汁味浓,我放的盐大大减少。反而要放少许糖去中和。
来自 美食天下 dog小主人_CSY 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  

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