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螃蟹面包

螃蟹面包的做法

1张图片

“我说过追求整形的漂亮和成品的完美是我现在学习的任务，看见漂亮的图案就想练练，真的是越来越喜欢做整形面包了，这是我今天学着做滴---螃蟹面包，有木有一点那个萌样。”

食材明细

主料

高筋面粉 250克
白糖 40克
牛奶 120毫升
黄油 20克

辅料

盐 3克
酵母 3克
可可粉 10克
鸡蛋 1个

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

螃蟹面包的做法步骤

1
把原料按先液体再粉类的顺序倒入面包机，用筷子将四周的面粉轻轻混合一下，以免搅拌时面粉飞溅。
2
安装好面包机，用后油法和好面。
3
取一部分面团和可可粉混合揉匀，盖上保鲜膜发酵。
4
发酵好的原面团（用手指蘸少许干粉戳个洞，洞口不回缩不塌陷）
5
发酵好的可可面团。
6
排气，分割，滚圆，盖上保鲜膜松弛10-15分钟。
7
取一个原面团擀成椭圆形，做小螃蟹的外壳。取一个可可面团分成四等份并搓成长条状，做小螃蟹的腿。
8
分别将条状放在面饼上，将面饼两头象上端折起。接头处一定要捏紧。
9
可可面团揉成绿豆大小的圆点，装饰眼睛。摆好造型并剪出前面的蟹钳
10
盖上保鲜膜2次发酵。发酵好后轻轻的在面包胚上刷一层鸡蛋液。
11
烤箱预热，180度中层15分钟左右（不分上下管的，上色后加盖锡纸）

小窍门

外壳相连的地方一定要捏紧，不然烤的时候容易散开。

装饰眼睛嘴巴时，可以沾点水或者蛋清，我的没沾，掉过。

来自美食天下 @那时花开@ 的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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