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苏式椒盐月饼的做法

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中秋马上就要到了,做一份可口的椒盐月饼送给家人以表达心意吧!
这种酥皮的月饼属于苏式月饼,主要由面粉和猪油做成,不像广式月饼那样还要陈年的转化糖浆和枧水,原料比较好凑集,但是要通过多次折叠的方法才能做出酥脆的口感,所以为了口感可不要偷懒哦~~

食材明细

主料
辅料

苏式椒盐月饼的做法步骤

  • 苏式椒盐月饼的做法步骤:1
    1
    先说说椒盐馅的制作,150g面粉放到小锅里面小火炒熟但是不要太黄了;
  • 苏式椒盐月饼的做法步骤:2
    2
    花椒去掉里面黑色的籽,打成花椒粉
  • 苏式椒盐月饼的做法步骤:3
    3
    找一个大点的盆,放进去花椒粉5g
  • 苏式椒盐月饼的做法步骤:4
    4
    加入食盐和炒熟的面粉
  • 苏式椒盐月饼的做法步骤:5
    5
    倒进去花生油,加一勺玫瑰酱搅拌均匀
  • 苏式椒盐月饼的做法步骤:6
    6
    油酥原料:面粉100g,猪油50g,和成面团
  • 苏式椒盐月饼的做法步骤:7
    7
    水油皮原料:面粉100g、猪油30g、温水50g、盐3克,和成面团
  • 苏式椒盐月饼的做法步骤:8
    8
    油酥和水油皮分成8个均等的小剂子,其中油酥18g左右,水油皮23g左右
  • 苏式椒盐月饼的做法步骤:9
    9
    取一个油皮面团,包上油酥面团
  • 苏式椒盐月饼的做法步骤:10
    10
    揉成长条,擀开
  • 苏式椒盐月饼的做法步骤:11
    11
    从上到下卷起来,放在一旁静置15分钟
  • 苏式椒盐月饼的做法步骤:12
    12
    静置好的卷竖着放,再次擀开
  • 苏式椒盐月饼的做法步骤:13
    13
    再次从上向下卷起来,静置15分钟
  • 苏式椒盐月饼的做法步骤:14
    14
    最后一次放竖直,擀开从上到下卷起来,静置15分钟
  • 苏式椒盐月饼的做法步骤:15
    15
    从上到下卷起来,静置15分钟最后两手把卷对折一下,按成剂子
  • 苏式椒盐月饼的做法步骤:16
    16
    最后两手把卷对折一下,按成剂子
  • 苏式椒盐月饼的做法步骤:17
    17
    之前做好的椒盐馅分成25g一个
  • 苏式椒盐月饼的做法步骤:18
    18
    在剂子里面放上椒盐馅,收口向下放在烤盘上
  • 苏式椒盐月饼的做法步骤:19
    19
    上下火中层,180度15分钟差不多可以了,因为馅料都是熟的嘛~为了好看也可以点一个红点哦
来自 美食天下 恬萝姑娘 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 小吃   中秋   淮扬菜  

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