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什锦果仁月饼

什锦果仁月饼的做法

1张图片

“时间过的真快，转眼又是中秋，虽然现在大多数人不喜欢吃甜食，但传统还是不能丢掉，月饼还是要做的，今年的月饼是什锦馅的，想放什么就放什么，内容非常丰富，口感也非常好，特别是里面的橙皮屑，十足的橙味让月饼更加美味。”

食材明细

主料

面粉 300克
玉米油 85克
糖浆 180克
视水 5克

辅料

花生 250克
瓜子 100克
黑白芝麻各 30克
核桃 50克
葡萄干 100克
果干肉 100克
橙皮屑 适量
桂花适量
玉米油 适量
澄粉 80克
水适量
糖 200克

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

什锦果仁月饼的做法步骤

1
主要馅料
2
把花生、芝麻、核桃、瓜子等全部烤熟。
3
把澄粉和糯米粉烤熟。
4
花生核桃去皮。
5
放保鲜袋子压碎。
6
果干切丁。
7
把所有的馅料全放于盆内。
8
澄粉和糯社粉也倒入盆中搅匀。
9
把糖倒入盆内搅匀。
10
撒上适量干桂花。
11
最后倒入适量的水和玉米油搅匀，用手握一下，只要成团就行了。
12
称重50克分成小块团成小丸。
13
准备皮料，把油、糖、视水倒入盆中，用筷子搅匀。
14
倒入面粉搅至没有干粉。
15
再揉成面团，放置20分钟左右，只要不粘手就好了。
16
再称重25克分成小块，团成小园。
17
拿一块面按一下，放上馅。
18
把馅均匀的包在里面收口。
19
把模具扣在做好的面团上。
20
稍用力压出月饼坯，摆入烤盘。
21
可以做出各种不同的图案，放于烤箱烤5分钟再刷上蛋液，于烤箱中层180度15分钟即可。
22
出炉后凉透装起来放两三天回一下油再吃。

小窍门

月饼馅可以随意调，只要自己感觉对味就行，同时，烤的时间不要太过火，烤的时间长了月饼口感过硬。

来自美食天下秋雁红枫的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：小吃中秋

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