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剁椒

剁椒的做法

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“剁椒，凭借着艳丽的色彩与独到的味道游走于生猛海鲜肉类蔬菜的行间，有了它平淡无奇的小辈亦会高大上了。”

食材明细

主料

辣椒 800克
大蒜 150克
姜 30克

辅料

糖 25克
盐 70克
白酒 2勺

中辣口味
其他工艺
半小时耗时
简单难度

剁椒的做法步骤

1
辣椒清洗干净，控干水分。我是提前一天晾干的，也可以用厨房纸或吹风机吹干。
2
红椒去蒂，最好带上一次性手套，避免弄到手上。
3
先一个个切成小块，这样剁起来省事一些
4
大约剁到这种程度就行了，太细就没有肉肉的口感了。
5
剥好的大蒜
6
先把大蒜前面的蒂切掉，再用刀切成片。
7
刚开始不好剁，可以前后移动刀再切成小粒就好剁了。
8
姜去皮，我用擦姜汁的擦丝器擦成细末，放里面的。没有的话就辛苦一些再剁成细末。
9
都剁好后混合在一起
10
加入糖拌匀，再放入盐拌匀
11
最后放两勺高度白酒，我放的56度的，防腐增香。
12
提前把玻璃瓶用开水烫好晾干，保证瓶子无油无水，放冰箱保鲜室七天后就可以食用了。喜欢嗜辣的朋友可以换作小米椒来做，我这款老少都照顾了。

来自美食天下雪凝一刻的作品

使用的厨具：其他

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