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紫薯蛋糕卷

紫薯蛋糕卷的做法

1张图片

“蛋糕卷遇上了紫薯，美丽的颜色~~`~”

食材明细

主料

蛋黄 4个
蛋白 4个
糖 35+30g
牛奶 60ml
色拉油 50ml

辅料

低筋面粉 80g

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度

紫薯蛋糕卷的做法步骤

1
备齐所需食材
2
蛋黄放在盘子里，加35g白糖搅打融化
3
加入牛奶搅拌均匀
4
加入色拉油搅拌均匀
5
加入过筛的低粉
6
拌至无干粉状态
7
蛋白装在无油无水的盘子里，打起粗泡后先加入10g糖（即30g白糖分3次加入）
8
x、继续高速搅打到这个状态，再加入10g白糖
9
打到这个状态，后加入最后的10g白糖
10
打一分钟后转低速打至湿性发泡即可
11
取蛋白霜分3次与蛋黄糊翻拌均匀
12
倒入铺好油纸的烤盘里，轻震一下去内部气泡
13
放入预热好180度烤箱中层20分钟
14
出沪倒扣放凉后抹上紫薯馅，卷起放冰箱冷藏1小时定型
15
紫薯夹馅的做法：紫薯去皮蒸熟后，趁热用勺子压成泥，加入1小勺白糖+1勺酸奶+10g黄油再压成细腻泥状，尝一下口味合适了就可以了放凉备用~（我压得不够细腻，还有一些颗粒）
16
切块食用~~，蛋糕体我烤得有点干，卷的时候下面有许些开裂了
17
~~

小窍门

1.烤箱温度仅供参考~，
2.也可以换成奶油夹馅，果酱夹馅……只要你喜欢~

来自美食天下大尘zi 的作品

使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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