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花式冰皮月饼

花式冰皮月饼的做法

1张图片

“中秋将至，做点月饼烘托一下节日的气氛吧！
冰皮月饼口感清爽，相对来说也更加健康；对制作者来说，也更容易造型。
第一次，做了12个，一会儿就被消灭光了，女儿霸占了大半，因为对她来说，可爱的造型是她无法拒绝的理由！
所以，这一次，又多做了一半！销路依旧很好！为了应景，捏了只兔子，玉兔来喽！”

食材明细

主料

辅料

食用油 40g
牛奶 360g
糖粉 40g

甜味口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

花式冰皮月饼的做法步骤

1
准备好要上锅蒸的材料
2
牛奶中倒入糖粉、植物油搅拌均匀
3
各类粉过筛入牛奶中搅拌均匀
4
拌好的面糊静置半小时
5
上蒸锅蒸熟（蒸的时候要包上保鲜膜，我有个锅盖正合适就用这个了）
6
蒸好的面糊（在蒸的过程中，要搅拌一两次）
7
蒸好的面糊凉透之后就是月饼的皮了，用手揉一下，皮会更顺滑
8
蒸熟的紫薯过筛成紫薯泥
9
紫薯泥中加适量的蒸熟的面糊，揉匀
10
取适量的糯米粉炒熟（这个可以防粘手）
11
50g的月饼，30g的面团，20g的红豆沙，称好揉成球
12
手上沾上熟的糯米粉，把面团按扁，放上红豆沙
13
收紧口子
14
把月饼模里面一圈都抹上手粉，当然单片的盖子也需要上粉
15
把刚才包好的面团放进磨具
16
盖上盖子，轻轻一压即可

小窍门

1：这里的量50g的可以做20几个，亲们酌情增减
2：蒸面糊的时候一定要包保鲜膜，以防水汽进入使面糊太黏
3：蒸好的面糊太黏手，沾上手粉就好了（手粉即炒熟的糯米粉）
4：紫薯一定要用微波炉弄熟，这样水分才会少，不至于和面团和一起的时候没办法成型
5：做好的月饼，放冰箱冷藏一下，风味更佳。如果一次吃不完，还可以放冷冻室，下次吃之前放冷藏室一段时间就可以了

来自美食天下萧雪闲云的作品

使用的厨具：蒸锅

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